Тележки передвежные

Тележки широко используются во всех учреждениях общепита, где они находят самое широкое применение: помогают перемещать продукты, оборудование, готовые блюда, грязную посуду. Используют на кухне, в подсобных помещениях, обеденном зале. Отсюда и их основная роль — облегчить труд сотрудников и сократить время обслуживания посетителей.
 

ВЫБОР ОБОРУДОВАНИЯ:

• При оснащении учреждения общественного питания таким оборудованием, как тележки, нужно просчитать следующее:

• количество грязной посуды за смену;

• расстояние от зала до моечной и от моечной до кухни; наличие подсобных помещений для хранения посуды;

• количество обслуживаемых одним официантом посетителей;

• систему сервировки блюд (используются специальные линии, или сервировка происходит на кухонных столах);

• заполненность складских помещений;

• расстояние между подсобными помещениями и кухней;

• количество перерабатываемых за смену продуктов;

• частота заказных мероприятий;

• уровень заведения;

• наличие в штате узких специалистов (например, сомелье, обученных сервировщиков).

  И после подсчетов сделать выводы о том, сколько тележек и каких нужно для нормальной работы заведения.